Die costaricanische Küche ist sehr vielfältig und vereint Traditionen sowohl aus Afrika, der Karibik , Südamerika und Europa in sich. Dabei ist das Essen meist nicht so stark gewürzt. Es ist zum Beispiel deutlich weniger scharf als die Küche Mexikos.
In der traditionellen costaricanischen Küche werden im wesentlichen Reis,  Bohnen (schwarze oder rote) und häufig auch Kochbananen verwendet. Diese Grundzutaten werden mit Mais, Gemüse, Rindfleisch, Fisch oder Huhn zu den verschiedensten Gerichten verarbeitet.
An der karibischen Küste des Landes werden zusätzlich zahlreiche Speisen mit Kokosmilch verfeinert.